A cartilha Manuseio Mínimo foi desenvolvida pelos técnicos do Centro de Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento da CEAGESP para orientar o varejista no manuseio de frutas e hortaliças, fornecendo ao usuário da cartilha noções básicas de fisiologia das frutas e hortaliças, capacitando-o a tomar decisões nas situações não previstas pela cartilha. A sua receita é simples – a colocação da caixa do produtor na gôndola do supermercado, com o menor manuseio possível do produto e a manutenção da rastreabilidade e segurança do alimento.

O Manuseio Mínimo é uma solução simples, quase mágica e que previne a maioria dos problemas de qualidade e de pós-colheita das frutas e hortaliças frescas.