pimentaAs pimentas pertencem à família botânica Solonaceae e ao gênero Capsicum. São comercializadas no Entreposto Terminal de São Paulo da CEAGESP 4 mil toneladas desse produto, num valor total de R$ 6,8 milhões.
A diversidade é imensa. Há em torno de 25 espécies de capsicum, que apresentam os  mais diversos  formatos e cores, podendo ser desde verdes claros triangulares e até mesmo marrom ou roxa oblongas. Consideradas pimentas verdadeiras, representado por pimentões e pimentas do tipo biquinho, de cheiro, malagueta,entre outras. Segundo o principal atacadisda, Akira Pimentas, localizado no pavilhão MLP/Verduras da CEAGESP,  irculam  em seu  estabelecimento, cerca de 80 variedades de pimenta, intercalando conforme a sazonalidade de cada espécie. Durante este levantamento, de junho a setembro, foram encontradas 22 variedades. Algumas são atemporais, são comercializadas durante o ano todo como a malagueta, dedo-de-moça e de cheiro.

Cartilha Pimenta