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Hortiescolha

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A prorrogação da Instrução Normativa Conjunta 02 de 7 de fevereiro de 2018, por mais 180 dias, está sendo solicitada por diversas entidades ligadas à agricultura.   

Ela trata da rastreabilidade ao longo da cadeia produtiva de produtos vegetais frescos destinados à alimentação humana e é um grande avanço no agronegócio de frutas e hortaliças - o hortinegócio.

Hoje a maioria das coletas no varejo, para análise de resíduo de agrotóxico, não consegue identificar o local de produção e a divulgação dos resultados da análise acaba criminalizando o produto e todos os que o produzem.  A IN 02 garante a identificação do agricultor responsável pelo produto.

Hoje é muito difícil encontrar o local de produção e o agricultor pelo endereço que consta na sua Nota Fiscal ou na sua Inscrição do Produtor. Não existe CEP na Zona Rural. A IN 02 exige a localização geográfica do local de produção, permitindo que o produto seja rastreado até a produção. 

A IN 02 reforça a exigência da identificação do produto e do seu responsável na embalagem. A colocação do rótulo é uma exigência muito pequena, mas indutora de grandes e importantes mudanças da produção ao consumo. O agricultor está declarando a sua responsabilidade pela qualidade e segurança do produto, o que o levará a maiores cuidados na sua produção, colheita e pós-colheita. Todos os potenciais compradores saberão a origem do produto, o que promove a concorrência pelo produto e uma maior participação do agricultor no seu preço final. O consumidor   terá acesso a um produto mais seguro e de melhor qualidade.    

O produtor deve registrar para cada lote, enviado para comercialização, os insumos utilizados na sua produção e o seu comprador. O permissionário do Ceasa, atacadista de frutas e hortaliças, deve registrar o fornecedor de cada lote, de cada produto e variedade, e o seu cliente. O varejo e o serviço de alimentação devem registrar o fornecedor de cada lote, de cada produto e variedade, colocado na gondola ou utilizado na preparação do alimento.

Todos concordamos que o cancro cítrico é um grave problema na produção de citros e precisa ser enfrentado.
 

As recentes determinações legais do governo federal (Instrução Normativa 37 de 0/09/2016 do MAPA) e do governo paulista (Resolução SAA-10 de 20/02/17, Portaria CDA 5 e Portaria CDA 6 da SAA-SP, de 03/03/2017, Resolução SAA-13 de 03/03/2017) são uma grande oportunidade para tratarmos de algumas questões que afetam muito a produção, o beneficiamento e o mercado atacadista de citros de mesa.

Aqui estão algumas considerações e as nossas propostas sobre aspectos que envolvem a produção, a colheita e a pós-colheita, a comercialização e a distribuição de citros de mesa e as medidas legais estabelecidas pelos governos federal e estadual para o controle de cancro cítrico.

Algumas considerações sobre a produção

Os produtos hortícolas frescos são sinônimos de saúde, beleza, diversidade de cores, formatos, texturas, sabores e de proximidade com a Natureza.

A diversidade e a beleza das frutas e hortaliças frescas do ceasa paulistano da CEAGESP e o talento da nossa fotógrafa Lilian Uyema Mateus permitiram a criação e a disponibilização do Banco de Imagens, disponível em nosso menu e em nossa primeira página.

Não existe restrição ao download das imagens.

Entre em contato com a Lili, nossa fotógrafa pelo email Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. ou por telefone 11 36433827, se precisar das imagens originais, com maior resolução.

Não existe restrição ao download das imagens, que está disponível na tabela a seguir.

Só pedimos que o crédito pelas fotos seja dado à fotógrafa da CEAGESP Lilian Uyema Mateus.

O Entreposto Terminal de São Paulo é um dos maiores entrepostos de abastecimento de frutas e hortaliças frescas do mundo.

O levantamento da percepção do permissionário sobre o seu negócio é o caminho mais curto e eficiente para compreender o funcionamento do mercado e traçar estratégias de melhoria do nosso entreposto.

O Centro de Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento da CEAGESP vem realizando, desde 2005, entrevistas com permissionários e compradores do ceasa paulistano.

Aqui estão os resultados das entrevistas realizadas, entre os meses de fevereiro e abril de 2017, pelo Centro de Qualidade, Pesquisa e Desenvolvimento da CEAGESP. Foram entrevistados 496 atacadistas, que representam 41% dos atacadistas de frutas e hortaliças da CEAGESP paulistana, localizados em todos os pavilhões. O número de entrevistados por pavilhão foi determinado estatisticamente para garantir uma boa representatividade. Foram entrevistados permissionários de cada pavilhão. Este foi o primeiro ano que os permissionários do MLP foram entrevistados.

O levantamento compreende a proporção e venda por equipamento de destino, por local de destino, o horário das operações de comercialização própria, a proporção de produção própria, os principais problemas, o número de compradores e outras informações com o objetivo de compor um retrato do funcionamento do nosso mercado, a partir da percepção dos seus comerciantes.

Alguns resultados
Quem são os nossos compradores?
Os compradores foram organizados em varejo tradicional, varejo de rua, atacadista, distribuidor, restaurantes e outros. O varejo tradicional é composto por lojas especializadas em frutas e hortaliças (varejões, sacolões, quitandas e frutarias) e supermercados e o varejo de rua por ambulantes e feirantes. O serviço de alimentação abrange hotéis, restaurantes e refeições coletivas. O setor atacadista é composto por atacadistas dentro e fora dos Ceasas. A distribuição foi dividia em varejo e serviço de alimentação.

Podemos observar que:

 
Nada como um novo governo para permitir mudanças substanciais na condução do nosso país e da nossa agricultura.
Aqui estão propostas que solucionam dois dos problemas mais importantes que enfrentamos: a ausência e deficiência de governança nas cadeias agrícolas e a insegurança jurídica.
 
I. GOVERNANÇA E AUTOREGULAÇÃO DA AGRICULTURA BRASILEIRA
 
1ª Proposta - Comitê de Promoção e Defesa do Produto Agrícola
Os problemas e desafios enfrentados por um agricultor de um determinado produto, são, na sua grande maioria, também enfrentados por todos os outros produtores daquele produto.
 
É impossível para o produtor individual:
 
- Criar sua própria tecnologia de produção
- Obter informações confiáveis e atualizadas, necessárias à sua tomada de decisão na produção e na comercialização
- Determinar as políticas públicas
- Expandir o mercado para o seu produto
- Levar a efeito ações de marketing em seu sentido amplo, que compreende toda a cadeia de preparo de um produto até alcançar seu mercado: classificação, embalagem, transporte, exposição no ponto de venda e propaganda.
 

É característica própria da produção agrícola sua extrema pulverização, uma vez que é exercida sempre por milhares de produtores. Essa característica torna impossível ao produtor individual criar sua própria tecnologia de produção, obter informações mercadológicas confiáveis e atualizadas e levar a efeito ações de marketing em seu sentido amplo, que compreende toda a cadeia de preparo de um produto até alcançar seu mercado: classificação, embalagem, transporte, exposição no ponto de venda e propaganda.   

Essas questões são, no Brasil, sempre tratadas pelo governo, de forma centralizada e burocrática, reduzindo crescentemente a autonomia dos diversos atores da cadeia de produção, através de um número também crescente de normas elaboradas por quem pouco compreende os problemas existentes e em nada pode contribuir para as soluções: burocratas criando espaços de poder para si próprios.

Nosso principal concorrente no agronegócio mundial, os Estados Unidos, implantou, a partir de 1.960 (há mais de cinquenta anos), um sistema que permite que o agricultor assuma a coordenação da cadeia de seu produto. O sistema foi também adotado com grande sucesso por países como o Canadá, a Austrália, Nova Zelândia, Austrália, em que os agricultores têm perfil empreendedor, como também o têm os agricultores brasileiros. No Estado da Califórnia o sistema foi criado e funciona com grande sucesso desde 1930.

 
1. Vistoria de carga e emissão de atestado das características de qualidade e tamanho do produto, dando maior transparência e confiabilidade à negociação entre atacadista e produtor
 
2. Desenvolvimento e disponibilização de cartilhas técnicas como ‘Normas de Classificação’, ‘Padrões Mínimos de Qualidade’, ‘Nota Fiscal do Produtor’, ‘A Medida das Frutas’, ‘A Medida das Hortaliças’, ‘Guia de Variedades’, ‘Manuseio Mínimo’ e outras
 
3. Apoio técnico no atendimento às exigências da fiscalização com resíduo de agrotóxicos, rastreabilidade, boas práticas – Defesa agropecuária, Vigilância Sanitária, Ministério Público
 
4. Treinamento de produtores para a melhoria das operações de colheita e pós-colheita – ponto de colheita, manuseio, classificação, embalamento, rotulagem, rastreabilidade, preenchimento da nota fiscal
 
5. Análise laboratorial de características do produto como o conteúdo de sólidos solúveis, acidez, textura, matéria seca, análise espectrofotométrica UV-vis, tanino, rendimento, homogeneidade de tamanho e coloração, que podem avaliar e atestar a qualidade das frutas e hortaliças
 
6. Suporte técnico a grupos de produtores, indicados pelos atacadistas, na busca pela diferenciação de valor dos seus produtos, na construção da sua marca e por maior transparência na comercialização.
 
7. Treinamento de seus clientes, do varejo e do serviço de alimentação no manuseio e cuidados com as frutas e hortaliças
 
8. Fornecimento de imagens de produtos (fotos e desenhos), próprias para a confecção de materiais de divulgação e comunicação da sua empresa, como calendários, cartazes, faixas, treinamentos, exposição no ponto de venda
 
9. Fornecimento de guia de identificação e caracterização de produtos e variedades.
Procure o CQH
Loja 07 do EDSED II, ao lado da cancela de entrada do estacionamento do portão 02 do Entreposto Terminal de São Paulo
Telefones 11 3643-3825/ 3643-3890
E-mail Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.

A comercialização das frutas e hortaliças frescas reúne condições propícias ao conflito. A falta de confiança impera. O produtor não confia no atacadista, que não confia no produtor. O varejista não confia no atacadista e o consumidor não confia no produto (basta ver como toda gente apalpa as frutas e as hortaliças antes de colocá-las no carrinho de compras – ninguém faz isso com um pacote de açúcar ou com uma garrafa de iogurte).

A necessidade de abastecimento de uma grande diversidade de produtos e variedades, ao longo de todo o ano, exige que a produção ocorra em diferentes regiões do país, em épocas climaticamente adequadas a cada uma delas.

A produção é pulverizada e fragmentada:  milhares de produtores especializados por produto, áreas pequenas, diferentes regiões produtoras com diferentes épocas de colheita. É uma das únicas atividades agrícolas que consegue garantir a sobrevivência digna do pequeno produtor. 

A comercialização é uma corrida contra o tempo. O produto é muito perecível e sensível – tem alto conteúdo de água, textura macia, metabolismo pós-colheita intenso. O produto sse transforma entre a colheita e a chegada ao mercado. 

Existe grande diferenciação de valor no mesmo dia, em função do tamanho e da qualidade do produto. O valor varia com a oferta e a demanda, com a época do ano, com o clima. 

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